CHICKEN BALL

HOMEMADE CHICKEN BALL

Very simple ingredients, hassle free cooking, healthy and yummy too:

500gm ground chicken

1 teaspoon ground black pepper

1\2 teaspoon salt

1 teaspoon ground white pepper (lada sulah)

Method:

1. Boil water in a pot with a medium heat.
2. Mix all ingredients in a bowl preferably with your fingers.
3. Form the mixture into balls (any size you wish).
4. Place the balls into the boiling water and as soon as the chicken balls rise to the surface, it is well cooked.
5. Remove onto a strainer, and it is ready.  The chicken balls are so tender that you can use it in your pasta, soups etc.
6. You can also fry or bake it.

Haikal was helping me in the kitchen.  I prepared pasta (macaroni) soup with mixed veggies and spaghetti bolognese for lunch the other day.

MENU KELUARGA...macam-macam ada...

7 bulan tak berasap dapur 'Yummylicious PurpleHeart' ni...  sabar je la..  Tapi kali ni nak upload gambar je...kalau sesiapa nak resipi, silalah komen...InsyaAllah Norma bagi.  Jika ada masa terluang, bolehlah Norma tepek resipi kemudian okay.

Layaaaannnn...

 DAGING GORENG PEDAS @ DENDENG

 CHICKEN-BALL SALUNA

 NASI GORENG CILI API

 AYAM BAKAR PURPLEHEART

 NASI MINYAK TERENGGANU

STRAWBERRY CHEESECAKE

STRAWBERRY CHEESETART

CHAR KUEY TEOW...sempoiiii habis

Wah...dapur tak berasap ke cik Norma?? 

Hehehe...maklumlah sibuk bercuti-cuti di Malaysia ni.  Tapi masak tetap masak walau di mana sahaja diriku berada.  even it is very easy to get food here in Dungun, Alhamdulillah... yet I still prefer to prepare and cook myself.  Since it has been so difficult to get Kuey Teow in Jubail, bila sampai Dungun...menu kuey teow bermain-main dalam kepala...  Pagi kelmarin, Norma sediakan menu tersebut untuk sarapan pagi.

Bahan-bahan:

1 bungkus kuey teow

2 sudu besar udang kering

udang basah dan sotong 

10 biji bebola ikan

5 tangkai cili kering

1 mangkuk taugeh

5 ulas bawang putih (Norma suka letak banyak, bila tumis rencah jadi wangi)

2 biji bawang merah kecil

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar kicap manis Kipas Udang

garam secukup rasa

sedikit air 

1 biji telur

daun sup dan daun bawang

bawang goreng

Cara-caranya:

1. Cili kering, bawang putih, bawang merah dan udang kering dikisar halus.
2. Udang dan sotong dibersihkan, sotong dihiris nipis.
3. Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan garing sedikit.  Apabila kelihatan masak, masukkan udang dan sotong.
4. Gaul sebentar udang dan sotong hingga sotong bertukar warna putih, masukkan sos tiram, kicap dan air (anggaran satu setengah cawan).
5. Apabila air sudah mendidih, masukkan garam, kuey teow dan kacau rata.  Pastikan air lebih dari kuey teow kerana char kuey teow ini perlu sedikit basah apabila dimakan.
6. Masukkan taugeh dan terus pecahkan telur di dalam char kuey teow tersebut.  Apabila telur kelihatan separa masak, baru dikacau rata di dalam kuey teow tersebut, ini akan memekatkan kuah.  
7. Apabila telur sudah masak di dalam kuah, matikan api.  Jangan biar terlalu lama di atas api, tauge akan layu dan tidak rangup.
8. Keluarkan dari kuali dan tabur daun sup, daun bawang dan bawang goreng.  Bolehlah diletak hirisan limau kasturi jika suka, hirisan cili atau cili jeruk.  Hidangkan...InsyaAllah.

Tips:

• Kenapa sempoiii???  Sebab kalau char kuey teow original recipe, menggunakan air rebusan udang, dikisar kulit udang untuk dijadikan pes...tetapi Norma hanya gunakan udang kering untuk menaikkan rasa udang tu...sempoiii.
• Bawang putih lebih tak mengapa, lagi wangi dan rasa lain daripada mee goreng atau mihun goreng.
• Mesti berkuah atau basah apabila dihidangkan panas-panas.  
• Perlu terus dimakan...kalau tak...kuey toew menjadi kembang, tiada kuah dan akan menjadi kuey teow goreng je le .... :-)

CEKODOK GERAGAU

Bila sebut 'cekodok'...macam buruk je bunyi nya.  CEKODOK ni ialah sejenis makanan berasaskan tepung gandum yang digoreng.  Juadah yang pada Norma sangat popular di kalangan masyarakat Melayu.  Selain nama 'cekodok', ada juga yang gelar 'jemput-jemput' (mungkin sebab bila kita nak menggoreng, kita ambil 'sejemput' menggunakan hujung jari???) ada juga yang memanggil 'cucur' (yang ni tak tahu nak kait kan dengan apa ye?? hehehe).

Cekodok ni boleh dibuat dengan pelbagai bahan, asal ada je yang boleh dimakan....boleh aje di'cekodok'kan...yang popular, ikan bilis, udang, bawang, sayur-sayuran, buah sukun, isi ayam, butir jagung, buah nangka, bak kata...apa sahaja lah.  Norma pernah makan cekodok ikan (isi ikan kembung)...sedap rupanya.  Tapi kali ni nak kongsi resipi 'CEKODOK GERAGAU'.  Geragau ini adalah sejenis makanan laut berupa 'udang kecil' yang biasa digunakan untuk membuat belacan dan cencaluk.  Di kampung Norma di Melaka memang popular lah udang geragau ni.  Norma pernah makan geragau basah yang baru naik dari laut, dimasak asam rebus, tak silap dengan keladi...tapi dah lama dulu lah.  Geragau basah juga sedap dibuat cekodok ni, lebih manis rasanya.  

Tapi, di sini Norma gunakan geragau kering (dibeli di Malaysia).  Norma pernah terjumpa geragau kering dijual di PANDA Huwaylatt, Fanateer (di bahagian Ethnic/Asian Food), mungkin dari Indonesia ataupun Thailand.  

Bahan-bahan:

2 cawan tepung gandum

2 sudu besar butter/marjerin

1/2 sudu kecil garam

1 biji telur

1 1/2 cawan air suam panas

1 cawan geragau kering (dibilas dengan air dan ditoskan)

1/2 cawan jagung (yang segar atau dalam tin)

1/2 cawan daun sup dan daun bawang (dihiris halus)

sedikit cili merah (diracik halus)

Cara-cara:

1. Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar.  Masukkan garam.  Gaul rata.
2. Ramaskan butter/marjerin yang sudah dilembutkan (suhu bilik) ke dalam tepung tadi sehingga menjadi seperti serbuk roti.  
3. Pecahkan telur dan kacau rata (nak guna whisker atau jari jemari pun boleh, asalkan tepung sekata dengan telur tadi)
4. Masukkan air suam panas sedikit-sedikit ke dalam tepung, sambil mengacau....kena guna whisker atau senduk sebab air panas tuuu....  Adun mengikut kelikatan, tidak terlalu cair dan tidak terlalu pekat...asalkan mudah di'cekut' apabila hendak menggoreng.  
5. Akhir sekali, masukkan geragau, jagung, daun sup dan daun bawang serta cili tadi.  Kacau rata dan biar sebentar (5-10 minit) sebelum digoreng dengan minyak panas.

Tips:

• nak lagi sedap, masukkan cili kering atau cili hidup yang ditumbuk...
• nak buat letak geragau sahaja pun boleh.  Bahan-bahan lain tu sampingan sahaja.
• minyak perlu cukup panas, dan api tidak terlalu besar...baru cekodok cantik digoreng.
• Teknik menggunakan air panas dan butter ni dipelajari dari kawan Norma di Jubail ni.  Beliau kata, cekodok akan lembut dari pagi sampai malam...hehehe...memang betul pun, cekodok tidak akan keras walaupun sudak sejuk...cubalah.

ASAM REBUS berSOS TIRAM...

 *Norma guna ikan selar untuk asam rebus tengahari tadi...Alhamdulillah, sedap juga.

Bertemu kembali di Yummylicious...wahh macam rancangan memasak kat TV la pulak...  jauh sekali.  Kali ni nak kongsi makanan atau lauk favorite kami anak-beranak...actually, lauk favorite ummi (sebab mudah dan cepat) so bila ummi selalu masak dan sesuaikan dengan citarasa anak-anak kecil dalam rumah ni, jadi favorite dish mereka la akhirnya...hehehe...

Tak lupa juga, favorite abah tercinta, kalau ummi buat...kuahnya perlu 'meladung' @ banyak...ikan sekerat dua je...kuah seperiuk! sebab abah akan makan 'nasi banjir' kalau ada lauk asam rebus ni.

Bahan-bahan:

Ikan selar/kembung/tenggiri/cencaru/merah (atau apa sahaja ikan yang ada dalam peti ais ye)

Beberapa ulas bawang merah (Norma suka guna bwg kecil)

Cili kering

Sedikit kunyit hidup (dalam 2-3 cm = 1 liter kuah)

Beberapa keping asam gelugor/keping

Garam 

Sayur bendi/terung/timun

Daun kesum dan bunga kantan (kat Jubail ni tak dak, so Norma tak letak lerr...)

Tomato (belah 4)

Sos tiram (2 sudu besar untuk 1 liter air)

Cara:

1. Kunyit hidup, cili kering dan bawang merah ditumbuk lumat, bersama sedikit garam.
2. Sediakan periuk, letakkan ikan dan bahan ditumbuk tadi, asam keping, dan sedikit air.  
3. Renihkan sebentar, apabila ikan sudah bertukar warna dan menyerap bahan tumbuk tadi, tambahkan air mengikut jumlah yang dikehendaki (tetapi jangan terlalu cair sampai tak terasa bahan tumbuk tu kan...)
4. Tutup periuk sedikit dan biarkan asam rebus tadi mendidih, apabila ikan agak masak, masukkan sayur bendi dan tomato, tutup kembali periuk.
5. Akhir sekali masukkan sos tiram dan rasakan lah masamnya dan garam nya.  Tak cukup masam, tambahkan lagi asam keping tu ye.  Tapi, kurangkan masin ye...blood can go upstairs!

• Norma tak pasti kalau ganti sos tiram dengan sos ikan @ Nampla...mungkin boleh kut (tak pernah cuba).
• Jika suka, letakkan sedikit gula untuk menaikkan rasa asam rebus tadi....gula boleh digunakan untuk seimbangkan rasa kuah).  Kecur aihhh...sebab kalau kena rasa pedas, masamnya...mmmpphhh.
• Resipi asam rebus bersos tiram ni Norma belajar sejak di ITM Arau dulu (sekitar tahun 1994 dulu...hehehe...mak aiiii lamanyaaa..)  Tapi masa tu bukan Norma belajar masak pun, kami sekeluarga makan di sebuah warung di Kuala Perlis tak silap, ada lauk asam rebus ni...memang favorite mak dan arwah abah lah, bila mak makan masa tu, dia lihat kuah asam rebus di kedai tu sedikit pekat dan rasa lain daripada yang mak biasa buat, bila mak tanya tuan kedai tu, dia kongsi lah resipi ni...katanya dia tambah sos tiram dalam asam rebus dia nak bagi sedap...memang sedap... Tapi lagi sedap kalau ada daun kesum dan bunga kantan, wangi.

SEASONED MINCED BEEF TOAST SANDWICH

Menu sarapan yang ini sebenarnya hasil pemerhatian Norma pada juadah yang biasa disediakan oleh rakan di Jubail ni kalau ada perjumpaan Jumanisaa @kaum ibu-ibu di sini.  Kak Eina Moris selalu juga bawakan juadah sandwich inti daging ni...sedap dan kreatif pada Norma.  Setiap kali berjumpa beliau, asyik lupa je nak bertanya bagaimana beliau menyediakannya.  Tapi pagi tadi, dah teringin sangat nak makan dan nak cuba buat, tambahan daging kisar yang dimasak memang sudah ada di dalam peti ais...apa lagi...'mengolah' dan 'mengadun' sendirilah ummi di dapur...guna apa sahaja bahan yang agak-agak digunakan Kak Eina...ye ke tidak tak tahulah tu...kikikikkkk...layan aje la resipinya ye...anak-anak suka sangat makan pagi tadi...Alhamdulillah.

Bahan-bahan:

Daging kisar (diperap dengan sedikit garam, lada hitam, lada sulah dan serbuk bawang putih>ditumis dengan sedikit minyak zaitun, goreng sehingga kering dan masak)

Roti sandwich 

Mayonnaise

Cheese Singles (pilihan jika suka)

Telur (dipukul untuk disalut sandwich nanti)

Cara:

1. Gaulkan daging kisar dengan mayonnaise.
2. Sapukan daging tersebut di atas sekeping roti seperti menyapu jem atau kaya.
3. Lapiskan di atas daging sekeping cheese singles dan tangkup dengan sekeping roti lagi.  Jika tak suka cheese, tak mengapa...memadai dengan mayonnaise sahaja.
4. Potong sandwich tadi kepada 4 bahagian (bite-size).
5. Celup ke dalam telur dan goreng dengan minyak yang sedikit dan api yang kecil dan balik-balikkan roti tersebut.
6. Apabila masak, angkat dan tos di atas kitchen towel untuk menyejat lebihan minyak.
7. Sedia dihidang dan dimakan...dengan sos cili pun sedap!

*Diadaptasi daripada juadah Puan Rozina Moris-Jubail*

SUP SUHUN SAYUR @ CELLOPHANE/BEAN THREAD NOODLES SOUP

During summer, soup dishes are favorites for me and my family...the kids just love soups..may it be chicken, vegetables, noodles or pasta soups..they'll love it!

The most popular soup in the house is the 'suhun' vegetable soup..  let us look at the ingredients:

3 ulas bawang putih(diketuk dan diracik halus)

2 sudu besar minyak zaitun

1 batang lobak merah

1 biji ubi kentang

300gm brokoli

300gm bunga kobis

150gm kacang buncis

2 gulung suhun(direndam dengan air panas terlebih dahulu, dan ditoskan)

garam dan serbuk lada hitam

1.5 liter air 

Cara: 

1. Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih sehingga naik bau. Jangan biar hangit ya.
2. Masukkan lobak merah yang telah dihiris/dipotong.  Kacau hingga air lobak keluar sedikit.
3. Masukkan kentang yang telah dipotong dadu.
4. Apabila bau wangi telah keluar, masukkan air mengikut sukatan atau mengikut banyak mana kuah yang mahu disediakan.  Perlu diingatkan, suhun akan mudah kembang dan memekatkan kuah...jadi biar air dilebihkan.
5. Apabila air sudah mendidih, masukkan garam, serbuk lada hitam dan suhun.  Kacau sebentar.
6. Akhir sekali masukkan kesemua sayuran yang lembut, kacau sebentar dan bolehlah dimatikan api.  
7. Hidangkan dengan bawang goreng, daun sup atau daun bawang.

Tips:  

• Sayur boleh mengikut citarasa; kobis, zucchini, timun, labu air, sawi putih boleh juga digunakan.
• Jika mahu ditambah ayam, daging atau udang, sotong juga boleh.  Ikan bilis tumbuk juga boleh...sup sayur akan lebih manis rasanya.